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從外形分辨：
首先看掛面的顏色
，如果掛面的顏色是比較的潔白而且明亮的，就說明是好的掛面，如果掛面的顏色發黑發暗，那就說明這個掛面不是好的掛面
。其次就是看掛面的韌性，好的掛面是輕易不會掰斷的，而差的掛面很容易就會弄斷弄碎。
從成分分辨：
一，選擇鈉含量較低的掛面，我們每天攝入鹽含量不超過六克。長期超標容易對身體造成危害。所以要選鈉含量低的掛面最好。二，不要選含碳酸鈉(食用堿)的掛面，因為碳酸鈉會使面條更加爽滑有彈性。但是碳酸鈉容易破壞掛面的營養物質，降低營養成分。所以盡量不要購買添加碳酸鈉的掛面。
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